Roasted Curry Chickpeas Snack/Körili Kavrulmuş Nohut Atıştırmalığı

Ingredients:

  • 3 cups cooked- boiled chickpeas
  • 2 TB olive oil
  • 1 tsp ground curry
  • 1 tsp cumin
  • 1/2 tbs turmeric
  • 1/4 tbs garlic powder (optional)
  • 1/2-1 tsp cayenne pepper
  • 1/2 tsp sea salt

 

Preheat the oven to 200 C°. Line a baking pan with parchment paper. In a large bowl, combine chickpeas, olive oil, curry,turmeric,cumin ,garlic powder, cayenne pepper and sea salt. Coat evenly. Spread chickpeas in an even layer on baking sheet and bake for 35-40 minutes, until crisp. Enjoy!

///

Malzemeler:

  • 3 küçük kap önceden haşlanmış nohut
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı köri
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Yarım yemek kaşığı zerdeçal
  • Çeyrek yemek kaşığı sarımsak tozu (isteğe bağlı)
  • Yarım-1 çay kaşığı kırmızı biber
  • Yarım çay kaşığı deniz tuzu

 

Fırınızı 200 C°’ye getirin ve bir tepsi üzerine pişirme kağıdınızı serin.

Büyük bir kasede önceden haşladığınız nohut, zeytinyağı, kimyon, köri, zerdeçal, sarımsak tozu, kırmızı biber ve deniz tuzunu karıştırın.

Karıştırdığınız soslu nohutlarınızı tek tabaka halinde tepsiye yayın.

İyice kıtır hale gelene kadar 25-40dk pişirmeye devam edin ve pratik ve bir o kadar da lezzetli atıştırmalıklarınız hazır!

 

Afiyet olsun!

Kitchari

KITCHARI

”IT IS AN EXCELLENT CLEANSING AND REGENERATING FOOD.”

Ingredients:

1/2 cup basmati rice

1 Tsp. mustard seeds

1/2 cup mung dal

1 Tsp. cumin seeds or powder

7 cups water

1 Tsp. coriander powder

A bit of salt

1 Tsp. fennel powder

2 Tbsp. ghee 1 pinch asafoetida (hing)

2 Tsp. turmeric(zerdecal ) powder ,veggies such as zucchini, sweet potato or chopped greens, peas,carrot,green bean and whatever you like.

Wash rice and dal and then add to a pan.

Add water, bring to a boil and then simmer for 30 mins or until the water is reduced half way, then add vegetables.

In a separate pan, sauté the spices in ghee for one minute, add the mustard seeds toward the end and remove from the pan when they start to pop. Add the spices and ghee to the rice and dal. Stir well and cook until the veggies are done.  –Yogaglo

It makes a great meal for people who are looking for a good protein source. It is used as a cleansing mono diet in the Ayurvedic tradition as it balances all different body types and constitutions. It is traditionally made with white basmati rice (though I prefer brown!) and high-protein mung dal. If you cannot find mung dal in your local stores, then you can try this recipe with lentils.

-Yogaglo

KITCHARI

”MÜKEMMEL BİR TEMİZLENME VE YENİLENME BESİNİ”

Malzemeler:

½ cup basmati pirinci

1 çay kaşığı hardal tohumu

½ cup maş fasulyesi

1 çay kaşığı kimyon tohumu veya tozu

7 cup su

1 çay kaşığı kişniş tozu

Bir tutam tuz

1 çay kaşığı rezene tozu

2 çay kaşığı saf yağ tozu

1 tutam çemen tozu

2 çay kaşığı zerdeçal tozu

Kabak vb. Sebzeler

Tatlı patates, doğranmış yeşillik, bezelye, havuç, yeşil fasulye veya ne hoşunuza gidiyorsa:)

Protein kaynağı arayışında olan kişilerin tam da aradığı öğün! Kitchari farklı vücut şekil ve koşullarını dengelemek adına tek besinli Ayurveda temizlenme diyetlerinde tercih edilir.

Geleneksel olarak beyaz basmati pirinciyle (buna rağmen ben kahverengi tercih ediyorum!) ve yüksek proteinli maş fasulyesiyle yapılır. Maş fasulyesi bulamazsanız, tarifi mercimekle de deneyebilirsiniz.

Pirinci ve maş fasulyelerini yıkadıktan sonra bir tavaya koyun.

Üzerine su ekleyin ve kaynamasını bekledikten sonra, 30 dakika daha su seviyesi yarılanıncaya kadar yavaş yavaş kaynatmaya devam edin ve sonrasında sebzelerinizi ekleyin.

Ayrı bir tavada bir dakika boyunca saflaştırılmış yağla (ghee) birlikte baharatlarınızı soteleyin ve sonlara doğru hardal tohumlarınızı ekleyip fokurdamaya başladığında hardal tohumlarını geri alın.

İkinci tavada pişirdiğiniz baharatları, pirinç ve maş fasulyelerinizin üzerine ekleyin. Sebzeleriniz yeterince pişinceye kadar karıştırmaya devam edin. VE KITCHARI’NİZ HAZIR!

-Yogaglo

 

Lentil and Carrot Soup/ Havuç ve Mercimek Çorbası

LENTIL AND CARROT SOUP

In a large saucepan sauté thinly sliced onion and cumin with coconut oil.

Stir in chopped carrots, lentil and curry seasoning and continue to stir for 1 or 2 minutes. Stir in milk and chicken stock/vegetable stock/water.

Continue simmering, until carrots are very tender, about 15-20 minutes.

Blend all the ingridients with a blender.

And you may add chopped coriander before you serve…Enjoy!

HAVUÇ VE MERCİMEK ÇORBASI

  • 1  y.kaşığı hindistancevizi yağı
  • 1  soğan – ince doğranmış
  • 1  c.kaşığı kimyon
  • 600gr.  havuç
  • 140gr. kırmızı mercimek
  • 1 ,5 çay kaşığı köri
  • 600ml. sebze suyu / tavuk suyu /sade su
  • 400ml. hindistancevizi sutu / klasik süt

Bir tencerede hindistancevizi yağı ile soğan ve kimyonu hafifçe soteleyin. Temizlenip parçalara kesilmiş havuçları , mercimek ve köri tozu ekleyerek 1-2 dk daha karıştırmaya devam edin.

Süt ile sebze suyunu ilave edin.

Havuçlar yumuşayıncaya kadar kaynatmaya devam edin( yaklaşık 15-20 dk ).

Son olarak malzemenin hepsini blender ile krema haline getirin.

Servis yaparken üzerine doğranmış kişniş ile süsleyerek hem farklı bir lezzet katabilir hem de güzel bir görüntü elde edebilirsiniz.

Afiyet olsun !

 

Food & Lord Krishna

1b3ad3240de280c4e4b38ce5713f0d04

Lord Krishna says to Arjuna : “The food which is dear to each is threefol. Hear the distinctions of these . The foods which increase vitality , energy , vigor and joy and which are delicious , bland , substantial and agreeable are dear to the pure .The passionate desire foods that are bitter , sour , saline , excessively hot , pungent , dry and burning and which produce pain , grief , and disease .The food which is stale , tasteless , putrid and rotten , leavings and impure is dear to the tamasic ” – Bhagavad Gita . Ch.VII-8,9,10.

Different foods produce different effects on different compartments of the brain. Food exercises tremendously vast influence over the mind . You can see it in everyday-life . It is very difficult to control mind after a heavy , sumptuous , indigestible , rich meal. The mind runs , wanders and jumps like an ape all the time. Alcohol causes great excitement of the mind .

Food is only a mass of energy . Water and air also supply energy to the body . Tou can live without food for several days but you cannot live without air even for a few minutes . What is wanted to feed the body is energy .

We need a well-balanced diet , not a rich diet . A rich diet produces diseases of the liver , kidneys and pancreas .A well-balanced nutrition helps to grow , to turn out more work , keeps up the efficiency , stamina and high standard of vim and vigor.

Man has invented so many kinds of dishes just to satisfy his palate and made life complex . We call ourself a civilized man , when we are really ignorant and deluded by the senses .Our mind get upset when we cannot get this dishes  !Is this real  strength?We have become an absolute slave of our tongue. We have to be natural and simple in eating and drinking.

Eat to live and not live to eat .

Follow this golden rule and be happy.

 

Almond Khir -Indian Almond Pudding

khir3Indian puddings or khirs tend to be very liquid and they are often spiced with saffron and cardamon.These spices help to neutralize the mucous- forming properties of milk.

40 whole almonds , soaked overnight and peeled

5 cups of milk or coconut milk

1/4 teaspoon cardamom

1 teaspoon of nut

1 pich of saffron

1 cup jaggary (unprocessed sugar from sugar cane ) or 1/2 to 2 tablespoon stevia

1 tablespoon ghee ( a clarified oil made unsalted butter that has been gently cooked and milk solids removed )

Soak the saffron in 1 tablespoon warm water for 10 minutes.Put the almonds in a blender woth 1 cup of the milk and blend until liquefied. Bring the remaining 4 cups of milk to a boil and add the cardamom, nut ,soaked saffron and blended almonds. Stir the jaggary ( or stevia) abd ghee. Cook for 5 minutes at a gentle boil, stirring occasionally . Serve warm.

*You can add also a pinch of dry ginger

Vegetarian molasses bar

For those who love the sweet taste and want to avoid sugar here ‘s an easy and delicious recipe.6b3c44059e5c532b19a7f203d1195956

 

Ingredients :

2 apples

2 teaspoon almond milk

1 cup oat

1 cup rye or whole weat flour

4 tablespoon oil

1 teaspoon cinnamon

1/2 cup molasses

2 eggs

1 cup walnuts

1-Grate the apples with their shells , add into the oat , cinnamon ,walnuts and mix them well.

2-In another container , mix the eggs , oil and molasses.

Add the mixture 1 and 2 with the flour and stir them well.

Cook in oven ,180 degrees  for 40 minutes