Beetballs / Pancar Köftesi

Beetballs:

  • 2 raw beets (grater)
  • 1 glass of boiled buckwheat or quinoa
  • 1 glass of sunflower seeds
  • ½ glass of sesame
  • 1 onion (finely minced)
  • ½ glass of breadcrumb
  • 3 tbs whole wheat flour
  • 3 tbs parsley
  • 3-4 garlic cloves
  • ¼ glass of oil
  • soy or salt, paprika, to taste

 

Mix all the ingridients without flour and squize them lightly to compact it.

Add flour and continue to squize.

Bake it 190C for 25-30min.

 

Pancar Köftesi:

  • 2 adet rendelenmiş çiğ pancar
  • 1 bardak haşlanmış karabuğday veya kinoa
  • 1 bardak ayçekirdeği içi
  • ½ bardak susam
  • 1 adet ince doğranmış soğan
  • ½ bardak galeta unu
  • 3 çorba kaşığı tam buğday unu
  • 3 çorba kaşığı maydanoz
  • 3-4 diş sarımsak
  • ¼ bardak sıvı yağ
  • Tatlandırmak üzere:
  • Soya sosu veya tuz
  • Kırmızı pul biber

 

Un dışındaki tüm malzemeleri bir kap içerisinde karıştırın. Malzemeleri birleştirmek için yavaşça yoğurun. Malzemeler birbirini tuttuğunda üzerine unu ekleyip yoğurmaya devam edin. Güzelce şekillendirdiğiniz pancar köftelerinizi 190C’de 25-30dk fırına verin vee BON APETIT!

Oatmeal Chia Pudding

Oatmeal Chia Pudding:

  • 1 banana
  • 2 tbs chia seeds
  • ½ glass oatmeal
  • ¾ soy milk
  • cinnamon

 

Smash banana with a fork. Mix all the ingridients in a jar and store it in the refrigerator for a night.

In the morning you can serve it with fresh fruits, nuts, date syrup or pekmez to sweeten a bit. 🙂

Yulaf Ezmeli Chia Pudding:

  • 1 muz
  • 2 yemek kaşığı chia
  • ½ bardak yulaf ezmesi
  • ¾ bardak soya sütü
  • tarçın

 

Muzu çatalla ezin. Derin bir kapta tüm malzemeleri karıştırın.

Kapalı bir kaba koyun ve buzdolabında bir gece bekletin.

Sabah ise üzerine taze meyve/ kuru yemiş/ agave/ hurma şurubu/ pekmez koyarak tatlandırabilirsiniz. 🙂

Quinoa Salad


Ingredients:

1 – 1/2 cups quinoa

1 cucumber, diced

1 – 2 green onions

a handful of parsley

1-2 tomatoes

2 tbsp pine nuts

Olive oil

Lemon juice

Boil the quinoa in salted water and drain it. Toast the pine nuts in a pan for 4-5 minutes. Add the quinoa to the pine nuts and stir well. Transfer the mix to a large bowl and add the diced cucumber, green onions, parsley , tomatoes, olive oil and lemon juice. Don’t forget to season with salt, pepper and, maybe, cumin for a little twist.
Enjoy!

İçindekiler:

Bir buçuk kap kinoa

Küçük küçük dilimlenmiş 1 adet salatalık

1 veya 2 adet yeşil soğan

Bir avuç maydanoz

1 veya 2 domates

2 yemek kaşığı çamfıstığı

zeytin yağı

limon suyu

Kinoayı tuzlu suda haşlayın ve suyunu süzün. Tavanızın içerisine çamfıstıklarınızı atın ve 4-5 dakika boyunca kavurun. Haşladığınız kinoaları çamfıstıklarınızın üstüne döküp güzelce karıştırın. Karışımınızı büyük bir kaseye koyun ve doğranmış salatalıki yeşil soğan, maydanoz, domateslerinizi ekleyin. Üzerine zeytinyağı ve limon suyu sosunuzla birlikte tuz ve karabiber eklemeyi de unutmayın. 🙂

Muge’s Favorite Smoothies

Muge’s Favorite Smoothie No:1

Ingredients:

1 kiwi

1 green apple

1/2 cup zucchini

1/4 cup raw spinach

1 or 2 tbsp lemon juice

3/4 coconut or regular water

Mix all the ingredients in the blender for 3-4 minutes 🙂

İçindekiler:

1 adet kivi

1 adet yeşil elma

Yarım kap kabak

Çeyrek kap çiğ ıspanak

1 veya 2 yemek kaşığı limon suyu

¾ kap hindistan cevizi suyu veya normal su

 Bütün malzemeleri blender içerisine koyup 3-4 dakika karıştırmanız yeterli olacaktır 🙂

 

Muge’s Favorite Smoothie No:2

Ingredients: 

¾ cup frozen blueberries

½ cup cucumber

1/2 cup green tea

1 tbsp lemon juice

 

İçindekiler:

¾ kap donmuş yabanmersini

Yarım kap salatalık

Yarım kap yeşil çay

1 yemek kaşığı limon suyu

QUINOA PORRIDGE / KİNOA LAPASI

Ingridients:

  • 1/3 cup quinoa
  • 1/4 apple, chopped ( you can use also pear , quince or both )
  • 1 tbsp raisin
  • 1 tbsp Almond or coconut butter
  • 3/4 cup cup of coconut -almond or classic milk
  • 1/4 tsp cardamom
  • 1/4 tsp cinnamon
  • you can add some almond pieces
  1. Add the quinoa, chopped apple,  raisins,  butter, milk, cardamom and  cinnamon to a medium saucepan.
  2. Cook the quinoa according to manufacturers directions (using milk, instead of water).

    This dish can be enjoyed warm or even cold the next day.

    This is my favorite breakfast reciepe . If your alimentation is based on gluten free it will be a completely saturated dish for you.

 

Malzemeler:

  • 1/3 cup kinoa
  • 1/4 çeyrek, dilimlenmiş elma (tercihinize göre armut veya her ikisini birlikte kullanabilirsiniz)
  • 1 yemek kaşığı kuru üzüm
  • 1 yemek kaşığı badem veya hindistancevizi yağı
  • ¾ cup badem veya hindistancevizi sütü
  • ¼ çay kaşığı tarçın
  • ¼ çay kaşığı kakule

(Dilerseniz badem parçaları da ekleyebilirsiniz.)

  1. Kinoa, dilimlenmiş elma, kuru üzümler, yağ, süt, kakule ve tarçını orta boy bir tavaya koyun.
  2. Kinoayı paketin üzerinde yazan şekilde su yerine süt koyarak pişirin.

Bu tarif en favori kahvaltı tariflerimden biri.

Glutensiz beslenmeye çalışanlara da birebir! Hem sıcak hem de soğukken oldukça lezzetli bir sonuç alındığını söyleyebilirim.:) 

Roasted Curry Chickpeas Snack/Körili Kavrulmuş Nohut Atıştırmalığı

Ingredients:

  • 3 cups cooked- boiled chickpeas
  • 2 TB olive oil
  • 1 tsp ground curry
  • 1 tsp cumin
  • 1/2 tbs turmeric
  • 1/4 tbs garlic powder (optional)
  • 1/2-1 tsp cayenne pepper
  • 1/2 tsp sea salt

 

Preheat the oven to 200 C°. Line a baking pan with parchment paper. In a large bowl, combine chickpeas, olive oil, curry,turmeric,cumin ,garlic powder, cayenne pepper and sea salt. Coat evenly. Spread chickpeas in an even layer on baking sheet and bake for 35-40 minutes, until crisp. Enjoy!

///

Malzemeler:

  • 3 küçük kap önceden haşlanmış nohut
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı köri
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Yarım yemek kaşığı zerdeçal
  • Çeyrek yemek kaşığı sarımsak tozu (isteğe bağlı)
  • Yarım-1 çay kaşığı kırmızı biber
  • Yarım çay kaşığı deniz tuzu

 

Fırınızı 200 C°’ye getirin ve bir tepsi üzerine pişirme kağıdınızı serin.

Büyük bir kasede önceden haşladığınız nohut, zeytinyağı, kimyon, köri, zerdeçal, sarımsak tozu, kırmızı biber ve deniz tuzunu karıştırın.

Karıştırdığınız soslu nohutlarınızı tek tabaka halinde tepsiye yayın.

İyice kıtır hale gelene kadar 25-40dk pişirmeye devam edin ve pratik ve bir o kadar da lezzetli atıştırmalıklarınız hazır!

 

Afiyet olsun!

Kitchari

KITCHARI

”IT IS AN EXCELLENT CLEANSING AND REGENERATING FOOD.”

Ingredients:

1/2 cup basmati rice

1 Tsp. mustard seeds

1/2 cup mung dal

1 Tsp. cumin seeds or powder

7 cups water

1 Tsp. coriander powder

A bit of salt

1 Tsp. fennel powder

2 Tbsp. ghee 1 pinch asafoetida (hing)

2 Tsp. turmeric(zerdecal ) powder ,veggies such as zucchini, sweet potato or chopped greens, peas,carrot,green bean and whatever you like.

Wash rice and dal and then add to a pan.

Add water, bring to a boil and then simmer for 30 mins or until the water is reduced half way, then add vegetables.

In a separate pan, sauté the spices in ghee for one minute, add the mustard seeds toward the end and remove from the pan when they start to pop. Add the spices and ghee to the rice and dal. Stir well and cook until the veggies are done.  –Yogaglo

It makes a great meal for people who are looking for a good protein source. It is used as a cleansing mono diet in the Ayurvedic tradition as it balances all different body types and constitutions. It is traditionally made with white basmati rice (though I prefer brown!) and high-protein mung dal. If you cannot find mung dal in your local stores, then you can try this recipe with lentils.

-Yogaglo

KITCHARI

”MÜKEMMEL BİR TEMİZLENME VE YENİLENME BESİNİ”

Malzemeler:

½ cup basmati pirinci

1 çay kaşığı hardal tohumu

½ cup maş fasulyesi

1 çay kaşığı kimyon tohumu veya tozu

7 cup su

1 çay kaşığı kişniş tozu

Bir tutam tuz

1 çay kaşığı rezene tozu

2 çay kaşığı saf yağ tozu

1 tutam çemen tozu

2 çay kaşığı zerdeçal tozu

Kabak vb. Sebzeler

Tatlı patates, doğranmış yeşillik, bezelye, havuç, yeşil fasulye veya ne hoşunuza gidiyorsa:)

Protein kaynağı arayışında olan kişilerin tam da aradığı öğün! Kitchari farklı vücut şekil ve koşullarını dengelemek adına tek besinli Ayurveda temizlenme diyetlerinde tercih edilir.

Geleneksel olarak beyaz basmati pirinciyle (buna rağmen ben kahverengi tercih ediyorum!) ve yüksek proteinli maş fasulyesiyle yapılır. Maş fasulyesi bulamazsanız, tarifi mercimekle de deneyebilirsiniz.

Pirinci ve maş fasulyelerini yıkadıktan sonra bir tavaya koyun.

Üzerine su ekleyin ve kaynamasını bekledikten sonra, 30 dakika daha su seviyesi yarılanıncaya kadar yavaş yavaş kaynatmaya devam edin ve sonrasında sebzelerinizi ekleyin.

Ayrı bir tavada bir dakika boyunca saflaştırılmış yağla (ghee) birlikte baharatlarınızı soteleyin ve sonlara doğru hardal tohumlarınızı ekleyip fokurdamaya başladığında hardal tohumlarını geri alın.

İkinci tavada pişirdiğiniz baharatları, pirinç ve maş fasulyelerinizin üzerine ekleyin. Sebzeleriniz yeterince pişinceye kadar karıştırmaya devam edin. VE KITCHARI’NİZ HAZIR!

-Yogaglo

 

Lentil and Carrot Soup/ Havuç ve Mercimek Çorbası

LENTIL AND CARROT SOUP

In a large saucepan sauté thinly sliced onion and cumin with coconut oil.

Stir in chopped carrots, lentil and curry seasoning and continue to stir for 1 or 2 minutes. Stir in milk and chicken stock/vegetable stock/water.

Continue simmering, until carrots are very tender, about 15-20 minutes.

Blend all the ingridients with a blender.

And you may add chopped coriander before you serve…Enjoy!

HAVUÇ VE MERCİMEK ÇORBASI

  • 1  y.kaşığı hindistancevizi yağı
  • 1  soğan – ince doğranmış
  • 1  c.kaşığı kimyon
  • 600gr.  havuç
  • 140gr. kırmızı mercimek
  • 1 ,5 çay kaşığı köri
  • 600ml. sebze suyu / tavuk suyu /sade su
  • 400ml. hindistancevizi sutu / klasik süt

Bir tencerede hindistancevizi yağı ile soğan ve kimyonu hafifçe soteleyin. Temizlenip parçalara kesilmiş havuçları , mercimek ve köri tozu ekleyerek 1-2 dk daha karıştırmaya devam edin.

Süt ile sebze suyunu ilave edin.

Havuçlar yumuşayıncaya kadar kaynatmaya devam edin( yaklaşık 15-20 dk ).

Son olarak malzemenin hepsini blender ile krema haline getirin.

Servis yaparken üzerine doğranmış kişniş ile süsleyerek hem farklı bir lezzet katabilir hem de güzel bir görüntü elde edebilirsiniz.

Afiyet olsun !

 

Food & Lord Krishna

1b3ad3240de280c4e4b38ce5713f0d04

Lord Krishna says to Arjuna : “The food which is dear to each is threefol. Hear the distinctions of these . The foods which increase vitality , energy , vigor and joy and which are delicious , bland , substantial and agreeable are dear to the pure .The passionate desire foods that are bitter , sour , saline , excessively hot , pungent , dry and burning and which produce pain , grief , and disease .The food which is stale , tasteless , putrid and rotten , leavings and impure is dear to the tamasic ” – Bhagavad Gita . Ch.VII-8,9,10.

Different foods produce different effects on different compartments of the brain. Food exercises tremendously vast influence over the mind . You can see it in everyday-life . It is very difficult to control mind after a heavy , sumptuous , indigestible , rich meal. The mind runs , wanders and jumps like an ape all the time. Alcohol causes great excitement of the mind .

Food is only a mass of energy . Water and air also supply energy to the body . Tou can live without food for several days but you cannot live without air even for a few minutes . What is wanted to feed the body is energy .

We need a well-balanced diet , not a rich diet . A rich diet produces diseases of the liver , kidneys and pancreas .A well-balanced nutrition helps to grow , to turn out more work , keeps up the efficiency , stamina and high standard of vim and vigor.

Man has invented so many kinds of dishes just to satisfy his palate and made life complex . We call ourself a civilized man , when we are really ignorant and deluded by the senses .Our mind get upset when we cannot get this dishes  !Is this real  strength?We have become an absolute slave of our tongue. We have to be natural and simple in eating and drinking.

Eat to live and not live to eat .

Follow this golden rule and be happy.

 

Almond Khir -Indian Almond Pudding

khir3Indian puddings or khirs tend to be very liquid and they are often spiced with saffron and cardamon.These spices help to neutralize the mucous- forming properties of milk.

40 whole almonds , soaked overnight and peeled

5 cups of milk or coconut milk

1/4 teaspoon cardamom

1 teaspoon of nut

1 pich of saffron

1 cup jaggary (unprocessed sugar from sugar cane ) or 1/2 to 2 tablespoon stevia

1 tablespoon ghee ( a clarified oil made unsalted butter that has been gently cooked and milk solids removed )

Soak the saffron in 1 tablespoon warm water for 10 minutes.Put the almonds in a blender woth 1 cup of the milk and blend until liquefied. Bring the remaining 4 cups of milk to a boil and add the cardamom, nut ,soaked saffron and blended almonds. Stir the jaggary ( or stevia) abd ghee. Cook for 5 minutes at a gentle boil, stirring occasionally . Serve warm.

*You can add also a pinch of dry ginger