Immune Boosting Turmeric Squash Soup & Cashew Cream

This is very fiery and sweat soup and it’s perfect for cold days. It contains the Queen of the Spices -turmenic- known for it’s antioxidant qualities.

Ingridients:

1 tbsp coconut oil

1 onion chopped

4 cloves garlic, chopped (optional)

200 gr. sweet patato, chopped

200 gr. carrots, chopped

500 gr. Pumpkin, squashed/chopped

2 tsp turmenic powder

1 tsp ginger

1000-1200 ml. Water

 

Het coconut oil and add the onion, stir for 5 minutes. Add the garlic & salt and keep on the low heat for few min. Add the turmenic and ginger powder. Next add all chopped vegetables. Give a quick stir and add the boiled water. Cook approx. For 15 min. Blend all. You can also prepare Cashew Cream and serve the soup with.

 

Cashew Cream

100 gr. pre-soaked cashews

50 ml. almond milk

Salt

Blend it all in a blender.

 

 

Bağışıklık Güçlendirici Zerdaçal Çorbası

Soğuk kış günleri için 🙂

1 çorba kaşığı hindistan cevizi yağı

1 adet doğranmış soğan

4 diş doğranmış sarımsak (isteğe göre)

200 gr. doğranmış tatlı patates

200 gr. havuç

500 gr. doğranmış/ezilmiş kabak

2 çay kaşığı zerdeçal tozu

1 çay kaşığı zencefil tozu

1000-1200 ml. su

 

Hindistan cevizi yağını ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyin, 5 dakika boyunca kavurun. Sarımsak ve tuzu ekleyerek kısık ateşte birkaç dakika pişirin. Zerdeçal ve zencefil tozunu ekledikten sonra tüm sebzeleri ekleyip kısaca kavurduktan sonra suyu ekleyin ve 15 dakika kadar pişirin.

 

Çorbayla birlikte servis etmek üzere Kaju Kreması hazırlayabilirsiniz.

 

Kaju Kreması

100 gr. suda bekletilmiş kaju

50 ml. badem sütü

Tuz

Hepsini blenderdan geçirerek servis edebilirsiniz.